Фамилия Ovsov образован из прозвища Ovsyj. Оно происходит от общего существительное «овес»-\весенний урожай зерна, который обычно идут кормить лошадей, а также зерновых. Возможно, прозвище это «профессиональный» квалификации, со ссылкой на имя основателя рода: он мог бы заниматься выращиванием или продаже овес, или быть Мельник. **
* возможен также, что основой для ников было naricatel′noe \овсяное\ суп из овсяной крупы» или «ovsânnik»-«хлеб из муки овсяной. \ В этом случае Ovsym может быть Кука или Бейкер. Ovsyj, в конечном итоге получил название Ovsov.