Скорее всего псевдоним овса или овсяное хлеб продавец получил от овсяной муки. Говорил \Не lomajsâ, ovsânik, вы kalačom\ (собака обычно печет из пшеничной муки). Таким образом прозвище овсянка может также дать кто-то копать такой хлеб для продажи. **
* Первые документальные свидетельства датируются XVI века odnokorennyh imenovaniâh. Например в «Onomastikone» академик с. Ovsânik с. Заборовский записаны в Веселовского, в первой половине XVI века; Ovsânikovy, вторая половина XVI века, в район Тульской. Овсянка, в конечном итоге получил название Ovsânkin.