Овчарук фамилия происходит от прозвища Овчар. Овчарук фамилия восходит к прозвищу Овчар, которая в свою очередь, является производным от названия профессии. Обычно называется пастух овец пастух. В Псковской и Тверской диалект прозвище Овчар также есть люди выделяют шкур овец.
Позже Овчар прозвище имя Овчарук.