Фамилия Польшаков формируется из прозвищ Польшаков. Возможно, так называемый человеком, который жил или работал в поле.
По другой версии, по прозвищу Польшаков получил приехал из Польши. Тем не менее, в России, так называли не только потомки поляков, но и всех граждан Польско-Литовского государства, независимо от национальности. Польшаков в конечном счете получил название Польшаков.