Постолаки фамилия происходит от прозвища Постолаки. Фамилия Постолаки формируется из аналогичных прозвище, которое восходит к украинскому нарицательным "postoliki", что в переводе на русский язык означает "сандалии".
Лапти (единственное - луб) - это низкая обувь, распространенная в старые времена, но тем не менее, бывшие в общем пользовании в сельской местности до 1930 года, тканые древесной коры (липа, вяз и другие ) или корой. Лапоть привязывался к ноге шнуры витых из той же коры, которые были сделаны лубяные себя.
Одна из первых упоминаний о сандалиях найти в "Повести временных лет» (XII век). Лапти были распространены на русском, белорусском, украинском, карелы, финны, мордва, чуваши и татары. Подобный тип обуви использовались североамериканские индейцы и даже австралийские аборигены.
Возможно, этот человек был прозвище за умение сделать сандалии. Тем не менее, не исключено, что Постолаки называется простой, добродушный , доверяя человеку.