Есть две версии происхождения фамилий Сабурова. На одном из них, название было образовано от прозвища Сабур нарицательным "алоэ" - ". Агавы сок (алоэ) или в крайнем случае завод старый русский используется как инструмент исцеления" Сабуро, по аналогии с горьким соком алоэ можно было бы назвать едкие, жгучие людей.
По другой версии, название тюркского происхождения и образована от имени Сабур (по-арабски - "пациента, жесткая"). Эта версия является более точным.
Последнее Сабуров найти в России уже в XV веке. Она была одним из руководителей партизанского движения в годы Второй мировой войны, генерал-майор, Герой Советского Союза Александр Сабуров.