Фамилия Sahratov образуются от имени Sahrat. Это якобы произошло от нарицательного "sahrat", что в переводе с арабского на русский язык означает «гора», «камень».
Вполне возможно, что имя сахарозы прозвище Sahratov с той же этимологии с таким именем. Скорее всего, именования сахарозы отражает особый характер и внешний вид его владельца. Так можно назвать и физически, и психически сильный человек. Sahrat в конечном счете получил название Sahratov.