Фамилия Севрук, вероятно, представляет замороженном виде одного и того же прозвище, которое восходит к нарицательным "Севрюк". Севрюков в южных русских говорах называют капризным, суровый человек, Дадди. Кроме того, в старое название служилые люди Севрюков станице сервиса на окраине степей России. Таким образом, прозвище Севрук может указывать на черты характера, и оккупация предка.
Возможно также, что название этимологически связано с глаголом диалект "Севр", что означает "понимать, понимать, smekat". Следовательно, название мог получить подкованных ребенком Севрук, находчивость человек. В этом случае, ук - семья суффикс типичных для Беларуси и Западной Украины.
Первое документальное упоминание о однокоренные имена от XVI века. Так, известны по письменным источникам Севрюк Темиров Корякин (1578, Москва), Севрюк Пивцов (вторая половина XVI века, Новгород), арендодатель Севрюк Дементьев (1600, г. Арзамас) и казачий атаман Sevryuchko Панов (1614). Севрюк в конечном счете получил название Севрук.