Фамилия Севрюк, вероятно, представляет замороженном виде одного и того же прозвище, которое восходит к нарицательным "Севрюк". Севрюков в южных русских говорах называют капризным, суровый человек, Дадди. Кроме того, в старое название служилые люди Севрюков станице сервиса на окраине степей России. Таким образом, прозвище Севрюк может указывать на черты характера, и оккупация предка.
Возможно также, что название этимологически связано с глаголом диалект "Севр", что означает "понимать, понимать, smekat". Следовательно, название мог получить подкованных ребенком Севрюк, находчивость человек. В этом случае, недель - семья суффикс типичных для Беларуси и Западной Украины. легли в основу семьи Севрюк.