Севрюков фамилия (фамилии), составленный из прозвище Севрюк. Она восходит к тому же нарицательное значение "мрачный, жесткий человек", "весенний поток, рыбалка на реке Урал." Соответственно, прозвище или отражать личность и поведение основатель семьи, или указывают на род его деятельности (это может быть рыбаком).
Кроме того, в древние времена назывался Севрюков слуги станице сервиса на окраине степей России.
Вполне возможно, что это прозвище из-за диалекте глагол "Севр", что означает "понимать, понимать, smekat". Поэтому Севрюков могли окрестить смекалка, находчивость человека. Севрюк в конечном счете получил название Севрюков (а).