Фамилия Стрюков формируется из Стрюк прозвища. В Костроме диалектах есть выражение "поток Стрюков", что означает "нанести удар ключом, поток". В связи с этим прозвищем Стрюк может быть "быстрым, подвижным, активным" и указать характер и особенности поведения человека.
По другой версии, прозвище происходит от слова Стрюк "Стрюк", то есть stryuchok. Исходя из этого, можно предположить, что Стрюков называется словом, тощий человек.
Наконец, не исключено, что основой прозвища Стрюк формируется диалектное слово "структура", которая, в диалектах Владимир значение "головной убор женщины". В этом случае прозвище Стрюк мог получить портного или торговец шляпами. Стрюк в конечном счете получил название Стрюков.