Суровец фамилия происходит от прозвища Суровец. Ник Суровец связано со словом "тяжелым". Возможно, так называемый строгий, серьезный человек.
В северных и сибирских диалектов, слова "тяжелых" было использовано в смысле "игривый, резвый, преднамеренное, энергичный, дикий, или с ума." В таком случае может Суровцев прозвище беспокойным, жирный, или вспыльчивый человек.
Также в старые времена было такое понятие, как "товары surovskoy», т.е. «Шелковый бумаге". Соответственно, прозвище мог бы сослаться на Суровец так называемых «профессиональных» имен, содержащую ссылку на деятельность человека. Таким образом, можно предположить, что прародитель был купцом Суровец.