В основе прозвища Суровец является прилагательное "серьезный". Возможно, так называемый человек с тяжелым характером. Однако, есть правдоподобная гипотеза: название происходит от существительного "Суровец", т.е. "Brew из пшеничной или ячменной муки", также называется водное растение. В этом случае прозвище могло Суровцев Квасников, торговые квасом.
В "Onomastikone" С. Б. Веселовский отметил: Jacob F. Суровец Chebukov, 1518/19 был, Петр Суровцев, 1588, Нижний Новгород. Суровец в конечном счете получил название Суровцев.