Название происходит от слова «Сычугов масляно частицы телятина желудка, какой сыр мейкеров введена в пресного молоко svernulos′». Кроме того, под названием syčugom, в котором блюда и добавил Сычуг (к примеру, свинья живот заполнены с кашей, другое название для «шрам»). Скорее всего прозвище Сычуг был поклонником этого блюда.
Известных представителей этого семейства имени включают Сычугов Степан Васильевич (1756-не до 1836) является отставной офицер полка есаул Оренбургского казачьего войска. А Пушкин в сентябре 1833 в Оренбурге в.и.Даля сказал поэт \так называемой секретарь-Алла Syčugove\. Сычуг, в конечном итоге получил название Сычугов.