Скорее всего, прозвище Харчевников восходит к существительному "личинка" - ". Питание, питание" Я предполагаю, что это может не только любительские прозвище сытно покушать, но тот, кто отвечал за кладовая или шкаф, где хранятся GRUB. Однако более вероятно, что это прозвище был владельцем гостиницы - простые создания, где они едят за деньги.
Кроме того, в России был широко распространен среди глагол "личинка", т.е. "Тратить деньги". В этом случае прозвище мог получить Харчевников транжира, праздный человек, бросающий деньги на ветер.
наименее вероятно, что основой прозвища это диалектное глагол "harchat", который, в Вологде и сибирских диалектов означает "погремушка". В этом случае Харчевников называется человек с хриплым голосом. Харчевников в конечном счете получил название Харчевников.