Фамилия Холодцов формируется из заливное прозвища. Она берет свое начало от нарицательным "холодной". Нередко эти прозвища были связаны во времени или месте рождения человека. В этом случае, заливное, вероятно, назвали ребенка, который родился в зимние морозы. Скорее всего, прозвище заливное было связано с постоянным, крепкого здоровья, сильного характера и воли.
Возможно также, что в основе прозвище было прилагательное "холодная" - ". выражающий бесстрастие и равнодушие" В этом случае прозвище представитель природы и поведения основателя семьи.
Согласно другой гипотезе, Холодец прозвище происходит от слова "холодильник" - ". устройства для охлаждения пара оболочки" Такие устройства обычно устанавливаются на производствах. В соответствии с этим прозвищем относится к так называемой «профессиональной» именования содержащей ссылку на деятельность предков: он мог бы работать в холодильнике. Холодец легли в основу семьи Холодцов.