Фамилия Шаршуков был образован из прозвища Šaršuk. Оно происходит от украинского слова «šaršavij»-«конец», то есть \negladkij, грубый, песчаный\ и «неровной, vskločennyj».
Вероятно прозвище Šaršuk содержат определение конкретного вида основателя именами (obvetrennaâ, вероятно, немного кожи или взъерошенными, великолепно диких волос).
Согласно другой, менее вероятной гипотезы, прозвище этимологически связаны с ингушами глагол «šarša»-\скользить\, \идти гладко. В этом случае предок Šaršukovyh, вероятно, имел изящные, гладкая походка.
Первый элемент в документах относится к XVI в. Например, в «Onomastikone» академик S. в Веселовского записал: Šaršava Фёдорович Selivačev (1564), Šeršava Черкасов, Королевский шеф-повар (1573), а также Иван Григорьевич Šaršavin, внутренние (1550). Šaršuk, в конечном итоге получил название Шаршуков.