Шелест фамилия происходит от прозвища шорох. Шелест фамилия образуется из той же прозвище, которое основано на имя нарицательное "шуршание" - небольшой шорох, шелест. В старину называли человеком с шелестом мягко говоря почти шепотом.
известные однофамильцы - Анатолий Борисович Шелест, русский советский футболист и тренер, Питер Е. Шелест, украинские советские руководители партии и государства, Ольга Шелест, Россия телеведущая.