Фамилия Shorstkin формируется из прозвищ Shorstka, которая восходит к нарицательным "волос". Вполне вероятно, что это название может относиться к так называемым "профессиональным" именования содержащей ссылку на деятельность человека. Из этого можно предположить, что основатель Shorstkinyh торговал шерстью.
Кроме того, прозвище Shorstka, вероятно, восходит к глаголу "шерсть", то есть "случайно прикоснуться ничего искать." В Твери диалекте слово, означающее "рвать, царапать". Соответственно, прозвище содержит ссылку на черты характера и поведения, или предка. Shorstka в конечном счете получил название Shorstkin.