Стах фамилия, вероятно, происходит из того же немецкого названия. Это уменьшительная форма греческого мужчины Eustakhyos имени (Евстафий), что означает "плодотворной" (от греческого ЕС - «богатый, хороший, хороший" и Stachys - «ухо, фрукты»).
Покровитель имени святого Евстафия в молодости был римский военный и преследовал христиан, но потом он стал христианином и умер мучеником в век II. Евстафий считается покровителем охоты.
По другой версии, название Стах имеет Запада славянского происхождения и восходит к имени Стах, уменьшительная форма имени Станислава. Это старославянское название означает "быть хорошим".