Schebryuk фамилия происходит от прозвища Schebryuk. Прозвище происходит от нарицательного Schebryuk "schebr" - ". Род растений семейства Yasnotkovye" Schebr - это ароматное растение с фиолетовыми цветами в диком виде встречается на черной почве степи казак, как называют его chober. Это растение используется в качестве приправы в соленья.
В соответствии с этим можно предположить, что прозвище Schebryuk мог получить торговец специями и приправами.