Гарбарук фамилия происходит от прозвища Гарбар. В основе прозвища Гарбар, вероятно, лежит польское слово garbarz, которая в русском переводе означает "Кожевник". Скорее всего, предок владельцем названия участвующих Гарбарук загара, чтобы дать им пластичность, прочность, долговечность и т.д. Соответственно, прозвище относится к Гарбар так называемых «профессиональных» имен, содержащее указание на занятие конкретного человека.
Позже Гарбар прозвище имя Гарбарук.