Фамилия Дубок формируется из личного прозвища и относится к распространенным видом украинских, белорусских фамилий. В основе прозвища Дубок является нарицательным "дуб". В старину называли дуб не глуп, далеко, глупый человек. В России, символом которой прозвище, прочность, твердость и другие положительные качества. Например, в говорах прозвище Смоленской Duben означает "справедливый, решительный человек."
Вполне возможно, что прозвище относится к так называемой «профессиональной» именования содержащей ссылку на деятельность человека. В этом случае основателем Дубок может быть мастером дубления кож. В конце концов получила название Дубок.