Фамилия Житниковское формируется из прозвищ Житник, которая восходит к тому же диалекте нарицательным. В Русском Севере Житников называется круглый хлеб из ячменной муки, и поэтому прозвище Житник мог получить пекарь или полный, круглый человек (то есть, тот, кто ищет что-то напоминающее Житник).
Тем не менее, возможная связь прозвища Житник со словами "zhitinik", "zhitar" - так называли в старой хранитель запасов зерна, то есть зерна. Кроме того, прежде чем использовать слово "Житний" означает "сердечное, питает жизнь, богатая", то есть прозвище Житник может указывать на социальный статус человека.
Возможно также, что в основе названия не Житниковское псевдоним и языческие Житник имя. По старой традиции были расширены, чтобы дать имена, которые являются названиями продуктов питания. Возможно также, что имя Житник, содержащихся пожелания ребенку комфортно, сытая жизнь.
Скорее всего, название изначально пришли Житниковское в России, о чем свидетельствует характерный суффикс-ов. Со временем, Житниковское род переехал в Украине или Беларуси, где не было преобразования имен путем добавления суффикса-ский (-ская).