Фамилия Кипти формируется из аналогичных прозвище, возвращаясь к южным русским словом "kiptar", то есть покрытие или дубленку. Скорее всего, по прозвищу Кипти которые шили или продажи этих продуктов.
Согласно другой гипотезе прозвище связано с глаголом "дым", что означает "выходить дым, сажа, черный дым. "В этом случае, основатель Кипти могли бы работать в коптильню. В конце концов получила название Кипти.