Фамилия Лапшинов формируется из прозвищу Лапша, которая основана на нарицательным "лапша", значение которого В. Далее в "Толковом словаре русского языка" определяет как "тесто на полоски iskroshennoe суп, макаронные изделия". Вполне вероятно, что прозвище относится к так называемой «профессиональной» именования содержащей ссылку на деятельность человека. Это говорит о том, что основатель рода Лапшинов производит и реализует хлебобулочные изделия. Тем не менее, мы не можем исключать, что прозвище было использовано лапша в переносном смысле, по отношению к худощавый человек высокого роста.
Ник лапшой и имена корневых лапша-очень старый. Таким образом, в "Onomastikone" Академик Сергей Веселовский исправлено: Дмитрий лапша, горожанин людей в 1623 году, Новгороде. Лапшин, Михель и Григорий, 1568, Ярославль, Дмитрий (Митя), Лапшин, крестьянин, в 1536 году, Переславль.
Следует отметить, что имя отчество Лапшинов третьего порядка Лапшинов - сын Лапшин, внук лапша. Лапша, в конце концов получил название Лапшин.