По одной из версий, по прозвищу севрюги восходит к слову "звездчатые" - ". Рыба семейства осетровых" В этом случае имя может быть в числе "рыба" имена: ник севрюги рыбака могли бы получить.
Однако, более вероятно, происходит от нарицательного "Севрюк". Севрюков в южных русских говорах называют капризным, суровый человек, Дадди. Кроме того, в старину называли Севрюков слуги станице сервиса на окраине степей России. Таким образом, прозвище севрюги может указывать на конкретный характер, и оккупация предка.
Возможно также, что название этимологически связано с глаголом диалект "Севр", что означает "понимать, понимать, smekat". Следовательно, название мог получить подкованных ребенком Севрюгин, находчивость человек.
Одна из первых упоминаний в исторических источниках прозвище относится к первой половине XVII века: "Onomastikone" С. Б. Веселовского записан Севрюга Кирилл посадский людей в 1623 году, Гороховец. Осетр, в конце концов получил название Севрюгин.