Штейнбук фамилия, по одной из версий, образуется из немецкого Steinbock, что означает "козий". Трудно сказать, является ли это отношение к предку Камень имя. Скорее, это напоминало что-то Козерог внешне, и, возможно, был астрономом. Гласных о / у в силу исторических изменений в языке.
Возможно также, что название восходит к Штейнбук два немецких фондов. Stein - «рок» и Букеля - «горб»