Ночь фамилия образуется из той же прозвище, которое основано на имя нарицательное "овернайт". В "Толковом словаре русского языка" В. И. Даля оно трактуется как "производительность службы охраны на местах." Вполне вероятно, что прозвище относится к так называемой «профессиональной» имен, содержащее указание на вид родителя.
Согласно другой гипотезе, прозвище Ночь происходит от глагола "спать", что означает «решить, где-то на ночь." Исходя из этого, можно предположить, что основатель Ночь Владелец трактира. легло в основу названия в одночасье. В конце концов получила название Ночь в отеле.