Острик фамилия происходит от прозвища Острик. В основе прозвища Острик является "горячей". Как правило, в прежние времена они называют быстрый, проворный человек.
Следует отметить, что прилагательное «острый» означает «нежный, чувственный," входит в состав некоторых сложных слов ("остроумные", "зоркий" и др.), которые часто используются в качестве прозвища для людей, характеризующаяся остроумие, или хорошо развитые зрение. Таким образом, прозвище Острик может указывать как на природу и физические характеристики человека.
В "Onomastikone" С. Б. Веселовского записан семьи фамилии: Ostreikov Федор Юрьевич, 1622, Тула; Ostrenevy Третьяк и Иван, в середине XVI века, Боровский, заточенный Юрий полицейский чиновник, 1612, Тула. .