Popelsky фамилия происходит от прозвища Попель. Попель прозвище происходит от слова церковнославянского "Попель" - "пепел, зола, пыль сдувается". Это номинальное был использован и в живой язык, в частности, в Орловской и Калужской диалектов.
Скорее всего, прозвище Попель получил тот, кто потерял все в огне, человек, который потерял дом, остальные с нуля, из пепла. Однако можно и какие основатель Popelskih дожил до освобождения от лесного участка земель лесного фонда или сжигается для возделывания, за что и получил свое прозвище.
Позже Попель ник, чтобы назвать Popelsky. Суффикса-ский указывает на возможное происхождение украинских Popelsky фамилию.